ENZIMA:

Sostanza chimica (chiamata anche fermento) di natura organica e di origine vegetale, animale o microbica, che ha la proprietà di accelerare una reazione chimica senza essere apprezzabilmente consumata e senza entrare nei prodotti finali della reazione. Un enzima è, pertanto, un catalizzatore di natura biologica. Praticamente quasi tutte le reazioni chimiche che avvengono negli organismi sono catalizzate da enzimi e, pertanto, tutte le funzioni e le attività dell’organismo, sia della vita vegetativa, sia della vita di relazione, dipendono dalla presenza e dal funzionamento degli enzimi. L’alterazione di un’attività enzimatica è causa di disfunzione, di malattia e anche di morte.